Если хочется выпить по-настоящему насыщенный и ароматный натуральный кофе, то стоит его готовить из только что молотого кофе. Ни для кого не секрет, что молотый кофе при контакте с воздухом быстро теряет свои свойства, становится менее насыщенным и теряет свой аромат. Чтобы добиться процветающего и успешного бизнеса, любому предприятию общественного питания просто необходима профессиональная кофемолка.

Профессиональные и бытовые кофемолки похожи по принципу своей работы и устройству. Как и много лет назад, принцип работы большинства кофемолок основан на вращающихся жерновах. Правда, сейчас производители сделали этот процесс полностью автоматизированным, и занимает он совсем немного времени. Конечно, и сегодня есть в продаже ручные кофемолки, но для предприятий общественного питания они вряд ли подойдут, так как помол зерен для одной чашки кофе занимает примерно 15 минут. Преимущество профессиональной кофемолки от бытовой в том, что она имеет высокую производительность. Только с помощью профессиональной кофемолки можно получить кофе однородного помола, который бы идеально подходил для приготовления неповторимого и великолепного эспрессо. Еще одним преимуществом профессиональной кофемолки перед бытовой заключается в более неприхотливом уходе. Аппарат нужно периодически протирать и не допускать, чтобы кофемолка работала дольше положенного времени. Лучше покупать профессиональную кофемолку, чем кофемашину с функцией помола зерен. Даже самая дорогая кофемашина не сможет сделать такой качественный помол, как профессиональная кофемолка.

Различают порционные и непорционные профессиональные кофемолки. Порционные кофемолки имеют механический или электронный дозатор, и молоть в них можно только определенный сорт кофе и подходят они только под строго определенную кофеварку. При помощи непорционных кофемолок можно перемолоть гораздо больше зерен, а отсутствие дозатора позволяет самостоятельно решать, сколько кофе нужно помолоть. Также непорционные кофемолки имеют специальный зажим для пакета, в который поступает перемолотый кофе.

Два вида кофемолок.

Ножевые или роторные кофемолки имеют ножи в бункере, которые измельчают кофейные зерна. Такой вид кофемолок чаще всего встречается в бытовых кофемолках, так как данное устройство не позволяет перемолоть большой объем кофейных зерен, получить однородные частицы молотого кофе и довольно сложно с его помощью отрегулировать необходимую степень помола.
Жерновые кофемолки работают за счет специальных вращающихся дисков, которые делают помол однородным. Профессиональные кофемолки оснащены жерновами, что позволяет получать качественный молотый кофе для приготовления эспрессо, мокко и капучино. Сами жернова могут иметь коническую или цилиндрическую форму. Керамические конические жернова позволяют агрегату работать на более низких оборотах, сохраняя кофе от подгорания, а кофемолку от перегревания, тем самым продлевая срок ее эксплуатации. На сегодняшний день чаще можно встретить профессиональные кофемолки с плоскими жерновами, так как они имеют меньшую стоимость и за ними легче ухаживать.


Предпринимателю необходимо сделать правильный выбор профессиональной кофемолки, основываясь на индивидуальных показателях предприятия общественного питания. Если нужно сделать большой объем молотого кофе, то в этом случае кофемолка невысокой мощности не подойдет. А при низком потреблении кофе просто не рентабельно использовать кофемолку с высокой производительностью.